La saison du Thon Rouge débute !
Au Comptoir de la Criée, le retour du thon rouge de Méditerranée marque un moment fort de l’année. Fidèles à nos engagements, nous mettons un point d’honneur à vous proposer un produit frais, local et de qualité, issu d’une pêche durable et respectueuse des ressources marines.
Un géant des mers
Le thon rouge (Thunnus thynnus) est l’un des plus grands prédateurs de la Méditerranée. Il peut atteindre plus de 3 mètres de long et peser jusqu’à 600 kg ! Ce poisson exceptionnel est recherché pour la finesse de sa chair, notamment lorsqu’il est capturé pendant sa période de reproduction, entre mai et juin, moment où sa qualité gustative est à son apogée.
Une pêche encadrée et saisonnière
Chaque printemps, les thons rouges quittent l’Atlantique pour migrer vers la Méditerranée, en passant par les îles Canaries et les Açores, afin de rejoindre leurs zones de reproduction. C’est à ce moment précis que débute la saison de pêche, encadrée par des quotas stricts pour garantir la préservation de l’espèce.
Un mets d’exception à découvrir
Apprécié dans le monde entier, le thon rouge se prête à de nombreuses préparations :
- En tartare pour savourer toute la délicatesse de sa chair crue
- En sushis ou sashimis pour une expérience japonaise authentique
- En steak poêlé ou grillé, pour une cuisson maîtrisée et savoureuse
Chaque morceau offre une expérience unique, qui saura séduire les gourmets comme les curieux.
À découvrir en boutique
Nous vous invitons à venir découvrir ce trésor de la Méditerranée en boutique. Notre équipe se fera un plaisir de vous conseiller sur la découpe, la conservation et les meilleures façons de le cuisiner.
