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Aile de raie

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Aile de raie — poisson paré et préparé par notre poissonnerie, arrivé frais de la criée à Saint-Quay-Portrieux. Prêt à cuisiner.

  • Type de pêche : chalut
  • Zone de pêche : 27,7 Saint Quay
  • Nom latin : raja clavata

Prix au kilo

18,90 € 18.900000000000002 EUR 18,90 € ≈ 18.90 € TTC
18.90 €/kg TTC · poids moyen ≈ 1 kg
Prix final ajusté au poids réel pesé à la préparation.

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En savoir plus sur Aile de raie

L'aile de raie bouclée (Raja clavata) est pêchée au chalut en Manche et débarquée à la criée de Saint-Quay-Portrieux. Sa chair nacrée, sans arêtes, se détache en filaments le long du cartilage. Classique : pochée 8 à 10 minutes dans un court-bouillon, servie au beurre noisette et aux câpres. À cuisiner dans les 24 heures, conservée entre 0 et 4 °C.