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Dos d'églefin

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Dos d'églefin — poisson paré et préparé par notre poissonnerie, arrivé frais de la criée à Saint-Quay-Portrieux. Prêt à cuisiner.

  • Type de pêche : chalut
  • Zone de pêche : 27,7 Saint Quay
  • Nom latin : melanogrammus aeglefinus

Prix au kilo

34,90 € 34.9 EUR 34,90 € ≈ 8.73 € TTC
34.90 €/kg TTC · poids moyen ≈ 0,25 kg
Prix final ajusté au poids réel pesé à la préparation.

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En savoir plus sur Dos d'églefin

Cousin du cabillaud, l'églefin (Melanogrammus aeglefinus) est connu fumé sous le nom de haddock ; frais, il offre une chair blanche, douce et délicate. Nos dos, prélevés dans la partie épaisse du filet, sont sans arêtes. Pêché au chalut en Manche, il se cuisine poché au lait, au four ou en brandade. Portions de 250 g à 1 kg.