Roussette
Roussette — poisson paré et préparé par notre poissonnerie, arrivé frais de la criée à Saint-Quay-Portrieux. Prêt à cuisiner.
En savoir plus sur Roussette
La roussette (Scyliorhinus canicula), vendue parée sous le nom de saumonette, est un petit squale de nos côtes à la chair ferme, sans arêtes et bon marché. Pêchée au chalut en Manche, elle se cuisine à l'armoricaine, au curry, en brochettes ou en blanquette : sa chair ne se défait pas à la cuisson. Conditionnements de 250 g à 1 kg.